Pedra do olival, producteur d'huile d'olive extra vierge biologique Pedra do olival, producteur d'huile d'olive extra vierge biologique
Vente d'huile d'olive extra vierge biologique Vente d'huile d'olive extra vierge biologique

Qui sommes-nous

Notre huile d'olive est fondée sur 3 piliers

De père en fils, et cela depuis des décénies, l'agriculture fait partie de notre quotidien. Mais les oliviers ont clairement pris le dessus sur tout le reste de notre production agricole. Ainsi, la production d'huile d'olive fut la continuité logique de notre travail.

Travailler en Famille, ou travaillaient nos ancêtres, ne peut être considéré comme du travail mais plutot comme un loisir, une passion.

C'est une chance pour nous que de pouvoir vivre parmit les oliviers, cet arbre noble et délicat qui permet de produire la meilleure graisse végétale au monde. Et cette chance, nous ne pouvions la gacher.

La question de la qualité était simple: nous devions tout mettre en oeuvre pour produire la meilleure huile d'olive extra vierge possible.

Pour cela, nous avons associé des methodes traditionnelles (l'entretien des oliviers sans pesticides ou encore la récolte traditionnelle sans machines agricoles de grosses portées) avec des méthodes tecnologiques avançées (comme l'extraction de l'huile avec des machines de pointe).

Une agriculture biologique ne suffit pas à la réalisation d'un produit de qualité. Vous pouvez avoir un produit biologique mais de mauvaise qualité.

Chez nous, notre huile d'olive est un produit biologique de qualité (taux d'acidité inferieur à 0,2).

Aujourd'hui, dans le climat actuel de méfiance envers les produits alimentaires, la transparence d'une société est incontournable pour instaurer confiance et sérénité avec les partenaires. Et c'est ainsi que nous fonctionnons.

A tout moment, vous pourrez visiter nos installations, inspecter nos oliviers ou même participer a la production. Vous pourrez nous demander les analyses de l'huile d'olive selon les années et les certifications biologiques.

Nous n'avons rien à cacher. Nous voulions que vous vous interessiez a nous. Mieux encore... ne nous croyez pas, informez-vous sur comment reconnaitre une excellente huile d'olive. Et certainement, vous reviendrez vers nous.

Nous maitrisons notre production de A à Z

  • Production dans la région de Mirandela dans le Nord du Portugal
  • Agriculture respectueuse de l'environement
  • Terres labourées fréquemment et enrichies avec des engrais naturels
  • Type d'olives Verdial et Cobrançosa
  • Taille d'entretion annuelle
  • Pas de pesticides
  • Début de la récolte mi-Octobre
  • Obtention d'un fruit frais, intact ou non altéré par le mauvais temps
  • Le fruit doit avoir une maturation moyenne, ni trop mur (sous peine des vitamines, des goûts et des arômes ne plus se retrouvés dans le fruit), ni trop vert (sous peine de ne pas laisser le temps aux vitamines, aux goûts et aux arômes de se former)
  • Taux d'acidité très bas car phénomène d'oxydation nul
  • Les olives tombées au le sol ne sont pas ramassées
  • Les olives récoltées sont transformées le jour-même
  • Tout le processus d'extraction de l'huile est automatisé
  • L'olive est lavée, broyée et la pulpe malaxée durant 45 minutes.
  • Mieux qu'une première pression a froid: pas de système de presse ni d'eau
  • Moulin de technologie de pointe, utilisant une centrifugeuse pour séparer l'huile de sa pulpe
  • Stockage de l'huile d'olive dans des cuves en inox
  • Décantage pour eliminer les micro-résidus
  • Conservation 2 ans minimun sans altèration de la qualité de notre huile

Pourquoi notre huile d'olive est de grande qualité?

  • Taux d'acidité très bas
  • Une amertume agréable, sachant que l'amertume est l'unique goût de l'huile d'olive
  • Une ardence intense: l'ardence révélant la présence de polyphénols (molécules antioxydantes combattant les maladies cardiovasculaires, les cancers ou encore l'ostéoporose)
  • Des arômes et un fruité qui valoriseront tous vos plats

Qu'est-ce qui nous permet d'obtenir une huile d'olive comme la notre?

  • Une maitrise parfaite de tous les processus de production
  • Eviter a tout prix l'oxydation du fruit
  • Une méthode d'extraction unique, mieux qu'une première pression a froid: nous utilisons une centrifugeuse pour extraire l'lhuile d'olive. Donc, pas de presse ni d'eau
  • L'amour que nous avons pour l'olivier

Nos produits

Déplier

Huile d'olive extra vierge traditionnelle

Bouteille verre 0.50 L

Olive de type Cobrançosa et Verdial

Acidité inférieur à 0.3

Récolte en Novembre

Faible ardence et légère amertume, fruité vert médium, rondeur et texture veloutée

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Huile d'olive extra vierge Biologique

Bouteille verre 0.50 L

Olive de type Cobrançosa et Verdial

Acidité inférieur à 0.3

Récolte en Octobre

Ardence homogène et croissante, amertume équilibrée, fruité vert délicat, texture fine et gourmande

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Huile d'olive extra vierge Biologique d'oliviers centenaires

Bouteille verre 0.50 L

Quantité limitée

Olive de type Cobrançosa et Verdial

Acidité inférieur à 0.3

Récolte en Octobre

Ardence élevée et caractéristique, amertume prononcée, fruité vert intense et complexe, texture fine et gourmande

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Huile d'olive extra vierge

Bidon plastique 5 Litres

Traditionnelle

Biologique

Biologique Centenaire

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Notre production en vidéo

Photos

Contact

Nom
Email / téléphone
Message
  • Pedra do Olival
    rua do souto N°44
    5340-172 Fornos de Ledra
    Portugal

  • Mail: pedra-do-olival@hotmail.com

  • João Morais: 00 351 936.133.312

  • Izakiel Morais: 00 33 6 35.38.16.90

  • Joana Morais: 00 33 6 72.16.80.55

  • web: www.huileolive.net